Home / Recepten / Wilde planten

Daslookpesto

120 gr daslookblad; 3 tenen knoflook; 80-100 gr pijnboompitten, geroosterd; ca. 100 gr Parmezaanse kaas; 2-3 dl goede olijfolie (deze gebruikten wij); peper en wat zout naar smaak

 

 

Deze hoeveelheid is ruim voldoende voor een grote jampot vol.

 

Roosteren van de pijnboompitten gebeurt over het algemeen in een droge koekenpan op het gas. Blijf erbij en schud/keer regelmatig. Het is zo verbrand.

 

Meng alles in een keukenmachine of een beker met een staafmixer. Voeg naar believen wat extra olie toe om het zachter te maken.

 

18 maart 2012

Eerdere dasloken zijn gestorven in de moestuin. Te veel zon, nemen we aan. Nu hebben we aan de noordzijde van het huis, aan de boskant, een perk gemaakt. Daar hebben we vorig jaar een vijftal pollen, die we van Bert & Jannie Zeijlstra hebben gekregen, geplant.

En ze doen het!

 

Dus nu is het ook bij ons eens onvervalst daslooktijd. D.w.z. de tijd voor het blad, want ook bloemen en de bolletjes kunnen worden geconsumeerd. Maar dan later in het seizoen. Let wel: in de vrije natuur mag er in Nederland niet van worden geplukt.

 

En wat doen we met daslookpesto? Op de boterham, toast, met kaas, of bijvoorbeeld door de pasta.

 

 

Opmerkingen

Ten aanzien van de knoflook is enige terughoudendheid aan te raden. Er zijn grote tenen en kleine tenen. Begin met een of twee en proef dan. Een extra teen erdoorheen malen kan altijd. Maar eruit halen...