- Archief op datum
-
- 55 - 1 juni onze Open Ecotuin en Smaakschatten!
- 54 - Nu dan: Lente!
- 53 – Ja? Nee. Ja? Nee… nog even winter.
- 52 - Nieuw jaar. Nieuwe energie. PolycultuurTuin
- 51 - We lopen uit; het jaar ook.
- 50 - Mooie ontwikkelingen
- 49 - Boek met korting en meer...
- 48 - Na de zomer: twee hele goede workshops
- 47 - Zomer! Zomer?
- 46 - De herders en hun protesttocht
Mayonaise
Als je, zoals wij, kippen hebt, is er geen reden om mayonaise te kopen. Zelf maken is makkelijk en gaat razendsnel. Hartstikke eko, meer dan dat: we weten hoe onze kippen leven en wat ze te eten krijgen.
Klein potje |
Veel |
|
1 dooier |
2 dooiers |
|
1 à 2 dl olijfolie |
5 dl olijfolie |
|
1 theel (met berg) mosterd |
1 eetl mosterd |
|
|
|
|
beetje peper & zout |
peper & zout |
|
|
|
|
Optioneel |
Optioneel |
|
1 eetl witte wijnazijn |
Worcestersaus |
|
|
witte wijnazijn of citroensap |
Zo hebben we het vroeger geleerd: eidooiers met de garde kloppen in een kom en een dun straaltje olie toevoegen. En maar kloppen. Dat kan makkelijker, en gelukkig weten veel mensen dat al. Toch nog maar eens vastgelegd. Al is het maar voor onze kinderen.
Bereiding
Neem een niet te ruime maatbeker. Eentje waar de staafmixer net in past (eigenlijk het ding dat tien tegen één bij de aankoop van de staafmixer in de verpakking zat).
|
|
|
|
eidooier erin |
olie erbij |
|
|
|
|
fikse theelepel mosterd |
wat peper, snuf zout |
|
|
|
|
staafmixer erin |
Start, twee seconden draaien en al draaiend naar boven trekken. |
|
|
|
|
|
Klaar. Zie eens hoe dik. De beker blijft hangen. Als u het te dik vindt, een beetje water toevoegen en nog even staafmixen.
|
Houdbaarheid: een paar dagen in de koelkast.
Opmerkingen
1) Te veel zuur (azijn of citroensap) betekent dunne mayonaise!
2) Beetje water erdoor helpt het dunner te maken.
3) Gebruik géén arachideolie. Dat werkt niet. Althans, bij ons niet.