Home / Recepten / Hapjes, tapas e.d.

Mojama met tomaten enz.

bron: Moro

15 kerstomaatjes (ca. 225 gr); 2 groene paprika's, ontzaad, grof gehakt; ½ kleine rode ui, in dunne plakjes; 1 grote bos peterselie, blad grof gehakt; 2 eieren, hard gekookt, grof gehakt; 100 gr mojama, in 28 dunne plakjes; 20 kleine olijven (niçoises, arbequina); 1 citroen, in vieren

Dressing: opgevangen tomatensap (zie beschrijving); 1 teen knoflook; 1½ eetl rode wijnazijn; 4 eetl olijfolie; zout & peper

 

Wat is mojama? Lees & klik hier.

 

Halveer de tomaatjes en ontzaad ze; vang boven een kom - en evt een zeef - het sap op. Dat is het begin van de dressing. Wrijf de teen knoflook met wat zout in een vijzel tot pulp. Meng dit met het sap, de azijn en olie. Breng op smaak met peper & zout. Dat is het eind van de dressing.

 

Meng de gehalveerde tomaatjes, paprika, ui en de helft van de peterselie in een grote schaal. Giet de dressing erover. Schud goed om en zet minstens een half uur in de koelkast.

Vlak voor het serveren het ei erdoor werken, dan de plakjes mojama erover leggen en de olijven. Drapeer de rest van de peterselie erover. Geef er de parten citroen bij.

 

11 april 2009

Vorstelijk. Heerlijk. Als voorgerechtje voor de Spaanse maaltijd met Annelies en Peter. De eerste warme dag om 's avonds buiten te eten. En dat hebben we dan ook gedaan. (Bibber... bibber.)

 

Opmerkingen

1)   Mojama is in Nederland voor zover wij weten alleen te krijgen bij Spaanse Winkel.

2)   "Dit is een goed voorafje voor een luie zomerlunch buiten." Aldus Moro.

3)   Kwarteleitjes gebruikt. Hele eieren leken me te groot, te massief.