Zeeduivel met rode paprikasaus

bron: De Smaak van de Zee

4 zeeduivelfilets van elk ca. 200 gram; 25 ml olijfolie; 1 eetl. fijngehakte verse tijm; ½ theel. zout; peper; 1 litermaat slablaasjes; 15 ml. citroenolijfolie; grof zeezout

Maak eerst de rode paprikasaus. Zie hier.

Een zeeduivel maakt u eenvoudig zelf schoon. De huid is er, na een inkeping, betrekkelijk makkelijk af te stropen (trek door tot over de staart). De vis kent geen graten, doch een (kraak-)been. Met een flexibel mes (fileermes) kunnen pal langs het been, aan weerzijden,  de filets worden gesneden. Dat zijn dan twee gele grote filets, die in vieren, zessen en misschien wel achten kunnen worden gesneden.

U kunt de zeeduivel grillen op de barbecue, op een grillplaat of in een grillpan.

Bestrijk de filets met een mengsel van olijfolie, tijm, zout en peper. Ze zijn ongeveer in tien minuten gaar, maar keer ze regelmatig om.
Verhit onderwijl de paprikasaus.

Meng de slablaadjes met de citroenolijfolie en wat zeezout. Verdeel de sla over vier borden. Snijd de gare zeeduivelfilets elk in vier stukken. Schik ze fraai tegen elkaar aan op de sla en schenk wat saus eroverheen.

Heel vaak gemaakt en erg lekker

Opmerkingen

1) De sla kan natuurlijk ook met wat citroensap en olijfolie worden aangemaakt.